辣根种根要求，长度一般13厘米左右长，粗1.0~2.4厘米。每亩需根量55千克左右。种根选好后，于11月底选一土质较好、背风向阳的地块，挖深30厘米、宽40厘米的沟贮藏，贮藏期间防止受热受冻。
辣根耐寒性强，因而定植期很长，从11月下旬至翌年4月下旬均可。一般在3月中旬至4月上旬定植，行距75~80cm，株距30~33cm，667m2栽2500~3000株。定植时用木棍在垄上作18~20cm深的孔，孔与地面呈30°，然后将种根头部向上插入孔中，勿使种根弯曲，也不能倒植。为确保密度，定植时要足墒，定植后覆土3~5cm。为提高产量，应实行地膜覆盖。
辣根春秋两季均可种植，但以春季栽植为主，*佳定植时间为3月下旬至4月上旬，在起好的垄顶上按株距30~33厘米，深度15~20厘米打孔，孔须斜插，孔与地面呈45°左右，然后将种根头部向上，插入孔中，切勿倒栽，栽后覆土3~5厘米，每亩栽植2500~3000株。
辣根的收获，传统采用人工收获的比较普遍。随着农业机械化的进步，市场上出现了辣根挖药机、辣根起药机、辣根出药机、辣根根茎收获机和药材收获机等不同的挖辣根机器。*早期采用的挖辣根机器是单振动筛结构的挖药材机器，这种机器虽然节省了人力，但是收获了比较低，好多辣根会漏出去埋到土壤中，这也是迈出了挖辣根机械化的**步。现在市场出现的挖辣根机器，简易链条式的和振动筛链条复合式的辣根挖药机。效果比较好多还属于振动筛链条复合式的挖辣根机器，分离效果好挖的干净，大大节省了人力，提高了辣根收获的效率。
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