近年，在政策支持与科技支撑的驱动下，我国马铃薯产业迅猛发展，进入稳定规模、提升质量、持续创新的繁荣发展阶段。目前，我国马铃薯加工业正处于迅速开拓和提升的时期，小土豆正在成长为大产业。
　　近年来，由于受到马铃薯食用消费需求和工业加工需求强劲增长势头的激励，以及政府政策的有力支持，我国马铃薯生产形势喜人，面积和产量增长迅速。1990-2006年，我国马铃薯总产量从3455万t增长到7435.50万t，增加了一倍；播种面积从286万hm2扩大到443万hm2，增加了54.
　　自2001年温家宝总理对马铃薯产业批示以来，我国马铃薯加工产业发展迅速。一方面，我国膳食结构变化以及快餐业的迅猛发展对马铃薯加工业提出了发展要求；另一方面，马铃薯加工技术的创新与传播对加工业进一步发展起到了推动作用。
　　我国马铃薯生产得到发展的一个重要保障措施是政府积极推进优势农产品区域发展规划，马铃薯生产向优势产区集中。马铃薯作为重要的旱作农作物，生产主要集中于具有生产优势的西部地区，马铃薯产量和种植面积*大的十个省份中，九个均为西部省份。其中，甘肃、内蒙古、贵州三省（区）的马铃薯种植面积和产量高居三甲。马铃薯产量和面积*大的十个省份，其马铃薯总产量占全国的82，种植面积占全国的85.
　　中国是世界**薯类生产和消费大国，薯业的发展对保障国家粮食安全、促进农民增收、解决农村就业等都具有重要作用。