记者了解到，今年24月H7N9型禽流感再次袭来，打破了蛋鸡养殖户的梦想。部分刚开产以及产蛋仅几个月的蛋鸡因为禽流感的影响被集中淘汰。该蛋鸡属于非正常淘汰，淘汰覆盖范围大而广，而且蛋鸡淘汰价格飞速下滑，从3.6元/斤暴跌至35元/只。那有机鸡蛋市场有是如何那？专家表示，有机鸡蛋期货还可能出现新的高点，向70008000元/500千克附近攀升，时间点可能集中在10月后的需求旺季。　　我们对济南、合肥、南京等某大型超市的10多个品牌的有机鸡蛋来源进行了追踪，其中某企业销售的品牌鸡蛋，几乎是散装鸡蛋二次包装，并且二次包装的企业实力和卫生意识不敢恭维，鸡蛋来源随意，以次充好，90的土鸡蛋、有机蛋存在问题。　　据了解，目前只有德清源、鸿轩、咯咯哒等企业开始注重蛋源。虽然这些企业建有自己的大型养殖场，但在养殖场的建设中，也同样遇到不少的问题。例如，德清源在安徽的养殖基地规划蛋鸡700万只存栏，但三年来由于土地原因，养殖基地至今未开工建设。　　目前，国际大型投行、国内财团纷纷把目光投向有机蛋鸡养殖行业，连山西煤老板都给有机蛋鸡养殖抛出橄榄枝。今天的生猪和有机猪肉产业告诉我们，好猪肉就是好价格，土猪1号、雨润、双汇冷鲜肉等，都在市场上卖出高价，它们都拥有着自己的百万头猪场，货源质量完全可以得到保障。而百万只鸡场和百万只猪场相比，可谓大巫见小巫，市场投资能力完全可以承受。规模养殖企业的战略投资，将使蛋鸡养殖品牌企业和散养户展开一场终极价格对抗，小规模的蛋鸡养殖户终将退出市场。　　根据常规期货知识，养殖户本为有机鸡蛋产出方，在有机鸡蛋价格高且担心未来价格价格下跌时，应该卖出期货进行套期保值。　　我们在实际调研中发现，有机鸡蛋保质期短，期货仓单要求有机鸡蛋新鲜度高，主力合约主要集中为1月、5月和9月合约。养殖户在卖空套期保值后，无法将有机鸡蛋转化成仓单，且单个编码交割总量限制过低。所以建议养殖户在利润明显时，无需套期保值，仅在养殖亏损时采取买入套期保值方案。　　当养殖户在养殖利润过低，而且出现亏损局面时，在有机鸡蛋卖出后，可在期货上买入有机鸡蛋，此时买入的有机鸡蛋为电子合约，等于把有机鸡蛋用合同保存起来，在价格达到利润平衡或者有盈利时再抛出合约，平衡养殖利润。　　目前，虽然蛋鸡因为禽流感影响被集中淘汰，但在蛋鸡没有出现异常补栏的情况下，蛋鸡实际存栏量必然下降，*终形成有机鸡蛋的**轮高价区域，非历史规律里的市场正常波动。　　由于夏季高温和高价区间抑制了现货的投机库存和深加工企业存货行为，养殖户无法惜售，只有按时出售有机鸡蛋。所以，有机鸡蛋期货还可能出现新的高点，向70008000元/500千克附近攀升，时间点可能集中在10月后的需求旺季。